1.有助于维持健康体重。 全谷物中含有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入，因此与等量的精制谷物相比，更有助于控制体重，降低超重及肥胖的风险。 2.可以降低心血管患病风险。 用全谷物替代精制谷物能降低血液中总胆固醇、低密度胆固醇和甘油三酯水平。 3.可以降低II型糖尿病患病风险。 由于全谷物的消化吸收速度比精制谷物慢，它可以延缓消化系统对于葡萄糖的吸收，有助于控制血糖、改善胰岛素敏感性，从而降低糖尿病患病风险。 4.可以降低其此癌症的串病风险。 全谷物可促进排便，减少粪便中致癌物质在消化道的停留时间，且其中的膳食纤维在肠道中发酵可产生有益的短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，从而降低肠道癌症风险。 5.有益于肠道健康。 全谷物含有丰富的可发酵膳食纤维，例如燕麦和青稞中的β-葡聚糖，可促进益生菌生长，还可促进肠道菌群的稳定性和多样性，从而降低肠道疾病风险。