大米久存易劣变，家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季购买的真空包装或充氮包装大米，开袋后要尽快食用。量大时家庭用米缸储藏大米，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好。量小时可用塑料瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。要确保大米与地面完全隔离，存放大米时，可以在底部垫一些东西，让大米与地面隔离开来。 每次存取完大米后，要将开口密封好，避免大米氧化变质，夏季高温潮湿季节，最好放在冰柜中冷冻保存。在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰，铺上白纸和纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、阴凉处，这样处理的大米可长期储存。干海带有很强的吸湿性能，并具有杀虫和抑制霉菌的作用。以大米和干海带100：1的比例混装，经10天左右，取出海带晾晒干透后再放回米缸，如此反复几次，即可防止大米霉变和生虫。