选用食用油应该注意哪些事项？

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看标签。标签上通常能直接看到食用油的品种、制作工艺、等级和生产日期。由于食用油保质期较短，如果存放时间过长、存放时不注意避开日光照射、存放时室温过高或者将油桶开启后长期不用等，食用油就容易氧化酸败，出现哈喇味。氧化酸败的食用油，其过氧化物将大量增加，对人体健康有害，应停止食用。因此，购买时一定要看清生产日期，不要一次性购买太多，保证在保质期内食用。

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